食堂是各種企事業(yè)單位、學(xué)校機(jī)關(guān)等社會組織中不可或缺的一部分，是人們?nèi)粘＞筒偷呐e足輕重的場所。因此，食堂的設(shè)備配置如何，直接關(guān)系到員工、學(xué)生、干部等人員的健康和生活品質(zhì)。為了提高食堂的效率和服務(wù)質(zhì)量，2023年z新的食堂廚具廚房設(shè)備配置清單出臺了。讓我們來詳細(xì)了解一下。

　　1、商用廚房面積和布局

　　在食堂的建設(shè)和裝修過程中，應(yīng)根據(jù)各種廚房設(shè)備的功能和尺寸，合理規(guī)劃廚房的面積和格局。一般來說，按照每100人一間食堂的標(biāo)準(zhǔn)，常規(guī)的廚房面積為100平方米左右，擺放區(qū)域應(yīng)該設(shè)置成清洗、加工、貯藏三個(gè)功能區(qū)域，確保各種作業(yè)的順暢和衛(wèi)生。

　　2、燃?xì)庀到y(tǒng)

　　燃?xì)庀到y(tǒng)的安全性和穩(wěn)定性直接關(guān)系到食堂的正常運(yùn)營。2023年z新的食堂廚具廚房設(shè)備配置清單建議采用智能燃?xì)饪刂葡到y(tǒng)，具備超溫、漏燃等多種保護(hù)功能，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測燃?xì)獾氖褂们闆r，有效降低使用成本。

　　3、清洗設(shè)備

　　清洗設(shè)備包括洗碗機(jī)、保潔車等，可以有效提高食堂用餐器具的清潔度和衛(wèi)生水平，從而保障員工、學(xué)生、干部等人員的健康。建議采用大容量、高效節(jié)能的洗碗機(jī)和保潔車。

　　4、炒鍋爐灶

　　炒鍋爐灶是每個(gè)食堂必不可少的設(shè)備，它的穩(wěn)定性和耐用性是重點(diǎn)。建議采用電磁灶等新型的炒鍋爐灶，特點(diǎn)是安全性高、能源消耗低，同時(shí)具備快速加熱、溫度控制等多種優(yōu)點(diǎn)。

　　5、烤面包機(jī)

　　烤面包機(jī)的使用越來越廣泛，它不僅可以制作面包吐司等早餐食品，而且還可以作為面點(diǎn)、西式餅干等多種烘烤工具使用。建議采用多層和可調(diào)節(jié)溫度的烤面包機(jī)，實(shí)現(xiàn)大批量、多品種的生產(chǎn)。

　　6、蒸飯柜

　　蒸飯柜是食堂中z重要的設(shè)備之一，直接關(guān)系到餐品的口感和品質(zhì)。建議采用新型節(jié)能型蒸飯柜，特點(diǎn)是蒸汽均勻、加熱快、保溫時(shí)間長，有效降低能源成本和維護(hù)成本。

　　7、制冰機(jī)

　　制冰機(jī)是食堂中常用的一種大型冷藏設(shè)備。建議采用使用率高、保潔方便的新型制冰機(jī)，能夠?qū)崿F(xiàn)快速、穩(wěn)定的制冰和儲存。

　　8、冷藏設(shè)備

　　冷藏設(shè)備是保證食材新鮮和衛(wèi)生的重要保障。建議采用外形美觀、節(jié)能環(huán)保的新型冷藏設(shè)備，比如對開門制冷、推拉式冷藏柜等，能夠有效降低能源消耗和運(yùn)維成本。

　　9、油煙凈化設(shè)備

　　油煙對食堂的衛(wèi)生和環(huán)境造成巨大的影響，因此，安裝油煙凈化設(shè)備是必要的。建議采用美觀耐用、凈化效果好的新型油煙凈化設(shè)備，能夠高效過濾油煙和異味，保障食堂環(huán)境清潔和員工、顧客的健康。

　　以上就是2023年z新的食堂廚具廚房設(shè)備配置清單。通過采用這些高品質(zhì)、高效能、環(huán)保新型設(shè)備，確保食堂具備更好的服務(wù)能力和更高的運(yùn)營效益，給員工、學(xué)生、干部等人員提供更為優(yōu)質(zhì)、安全的用餐保障。