什么是商用廚房設(shè)計？

按照準(zhǔn)確的定義來說，商用廚房是類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關(guān)、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂（飯?zhí)茫┑?/span>類型的廚房，該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，有不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成，各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)上述企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

廚房設(shè)計指的是餐飲項目籌劃階段，對廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計，主要內(nèi)容有廚房設(shè)備平面布置、廚房給排水、電位、燃?xì)恻c位、排煙等。

商用廚房設(shè)計是商用廚房工程其中的一個環(huán)節(jié)，也是比較重要的環(huán)節(jié)，因為只有當(dāng)廚房設(shè)計好之后，才能按照設(shè)計方案采購廚房設(shè)備，然后進(jìn)行施工（包括：現(xiàn)場基建、設(shè)備進(jìn)場、安裝調(diào)試、整體驗收）。

餐飲商用廚房設(shè)計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計。并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計。

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