不銹鋼廚房設(shè)備的選用優(yōu)點(diǎn)很多，比如不生銹、容易清潔打掃，但是在使用的過程之中，對(duì)于能源的使用，還是有待考究的，比如燃?xì)?、電、油、火的使用，分別有哪些規(guī)范，其次，針對(duì)到底是用電還是燃?xì)膺@一點(diǎn)，很多廚房管理人員都有爭議，下面我們一起來具體分析下吧。

一、燃?xì)庥碗娀饘?duì)不銹鋼商用廚具的影響

1、燃?xì)?/span>

（1）廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門、及時(shí)通風(fēng)、并嚴(yán)厲禁止：使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

（2）廚房中的氣瓶，應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面，要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶、引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。

（3）廚房中的灶具，應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

（4）操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。

2、油

這里說的油包括了食用油的使用以及油煙。

（1）為安全起見，油炸食品時(shí)鍋里的油，不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。

（2）油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

（3）另外長期油煙作用，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染，為確保衛(wèi)生安全，應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

3、電

（1）不銹鋼廚房設(shè)備中，電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)厲禁止“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。

（2）廚房鋪設(shè)電器線路，應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線、穿硬PVC塑料管、鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。

（3）廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方。以免開啟時(shí)，產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。

（4）廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電；并應(yīng)時(shí)刻注意，在使用過程中，防止電器設(shè)備和線路受潮。

4、火

（1）廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。

（2）廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

（3）不銹鋼廚房設(shè)備，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具，防止操作不當(dāng)引發(fā)事故。

（4）廚房使用完畢，需要做些防火安全檢查，如果發(fā)生火災(zāi)，一定及時(shí)報(bào)警。

二、不銹鋼商用廚具用電還是燃?xì)夂茫?/span>

（一）不銹鋼商用廚具用電的好處

1、不銹鋼商用廚具用電的優(yōu)點(diǎn)，就是安全，適用于很多人，出現(xiàn)隱患的記錄也小，幾乎是0，為了安全起見，最好是用電。

2、不銹鋼商用廚具用電，更加綠色環(huán)保，而且用電一般不會(huì)產(chǎn)生有害氣體，不會(huì)對(duì)空氣造成污染，保護(hù)了環(huán)境。

（二）不銹鋼商用廚具用燃?xì)獾暮锰?/span>

1、不銹鋼商用廚具用燃?xì)猓闯鰜淼牟宋兜?，要比用電炒出來的菜香一些，口感更好一些，特別是在一些燉菜上，燃?xì)獾幕鸷虼笮『碗娛遣灰粯拥摹?/span>

2、省錢，從消耗上來說，用電更加省錢，用燃?xì)鈺?huì)偏貴一些。

以上是金陽光廚房針對(duì)不銹鋼商用廚具中，只用燃?xì)狻㈦?、油、火都有哪些影響，以及能源是用電還是燃?xì)獗容^好的相關(guān)新聞報(bào)道。