酒店不銹鋼廚房設(shè)備的分類

對于酒店除了酒店的服務(wù)水平之外，一個良好的廚房配置可以給酒店帶來生意興隆，畢竟，給需求者提供高水準高質(zhì)量的菜肴是增加酒店營業(yè)率的來源之一。

那么，關(guān)于提供酒店佳肴出品，除了廚師的手藝、食材的選擇，就是良好的廚具設(shè)備了，下面我們給大家整理了酒店不銹鋼廚房設(shè)備的分類與采購清單。

一、爐具設(shè)備

炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中的基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

二、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，用的更多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜設(shè)備可以分為燃氣與電磁兩種。

三、工作臺

酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺更為合適。

四、加工設(shè)備

很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。

五、清洗設(shè)備

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行，選擇一些可以實施分配多人同時進行清洗作業(yè)的清洗設(shè)備，提高工作效率。

六、消毒設(shè)備

一個酒店的回頭客戶多不多價格、口味、服務(wù)很重要，但是我們也不能忽略衛(wèi)生這塊，而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來源，所以酒店采購設(shè)備時一定不能缺少消毒柜。