設(shè)計廚房排煙工程要注意這幾點

學校食堂、商場廚房、企業(yè)食堂、醫(yī)院職工灶以及政府單位廚房等廚具設(shè)備油煙凈化器排風工程如果布置不合理，就很容易影響廚房的通風排煙，排煙不暢甚至影響到整個餐飲區(qū)域空氣環(huán)境，如果是商場的小吃城則可能會影響到整層的空氣環(huán)境，所以廚房前期勘察設(shè)計很重要，那么商用廚房排煙工程在設(shè)計時應(yīng)該注意那些呢？

1、廚房油煙凈化器排煙工程設(shè)備上油煙凈化器設(shè)備風阻會加大，所以普通水平間隔應(yīng)在15cm，斜度應(yīng)該在2%以上，水平終了設(shè)活接頭，方便當收拾管道內(nèi)的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設(shè)備應(yīng)該盡可能在廚房排煙風機的前面，便以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應(yīng)設(shè)風量調(diào)理閥。

2、廚房送風系統(tǒng)應(yīng)為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)要選擇變速風機或相關(guān)又風機中止排風。

3、根據(jù)廚房排風和廚房灶頭數(shù)量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內(nèi)送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對準廚師的頭部。

4、廚房是公共建筑的部分之一，機房、風機和風管宜設(shè)在屋頂層，這種設(shè)計可以使風道內(nèi)處于負壓形狀，避免氣味外溢。

注意：為了不影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量，避免廚房氣味和與室內(nèi)空氣的串流，廚房排煙要盡量遠離室內(nèi)的空調(diào)設(shè)備。添加風機運轉(zhuǎn)時容易連帶管道發(fā)出噪音，為避免影響周圍居民，在選擇廚房排風機時應(yīng)該選擇低噪音的離心風機，抽油煙機設(shè)備、風機和風管的連接都要選擇軟連接。必要時，可以幫排煙管道加裝降噪處置。